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大阪で創業80年、池永鉄工の伝統技術をご家庭にお届けします。 南部鉄瓶 梔子 さくら文様 墨 1.2L 15.2cm径 × 18cm × 19cm IH対応 池永鉄工(SMZ)

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鉄瓶の特性と効果

一度飲んだ人は驚き、白湯はもちろん緑茶や紅茶の味もぐっと変わるので、お茶ライフが楽しくなります。
また、鉄製なので僅かに溶けだした鉄分を体内に取り入れるので、鉄分が不足しがちな方には良いと言われています。
電気で使うポットやケトルに比べれば沸かすのに時間がかかりますが、湯気が加湿器代わりにもなってくれます。


白湯の作り方・飲み方

たっぷりの水を火にかけます。
蒸発するので水は7分目くらいまでしっかり入れます。

沸騰したら沸かしている容器のフタを外し、弱火で10分ほど沸かし続けます。
水道水独特の臭いのもと、塩素(カルキ)を蒸気にして逃がすため、フタを外して沸かし続けましょう。沸かし続けることで塩素の蒸発をうながします。

飲みやすい温度(40~50℃)になるまで待ちます。

体温に近い温度まで下げることによって胃腸への刺激が少なくなります。体の内側からゆっくりと温まり、寒い季節も体がぽかぽかします。


鉄瓶のお手入れ方法と注意点

鉄瓶を買ったら最初にすること

鉄瓶を使う前に、まずは内部に付着した不純物を取りましょう。中に水を入れて軽くすすいで捨てたあと、再度水を入れて弱火で沸騰させ沸いたら水を捨てます。お湯の濁りや、強い鉄のにおいがなくなるまで、3~5回ほど繰り返します。
持ち手は熱くなるので、うっかり素手で触らないようご注意ください。
また、鉄瓶でお湯を沸かすとき、フタは少しずらすようにしましょう。フタを完全に閉じるとお湯が吹きこぼれる恐れがあります。

鉄瓶は鉄瓶は基本“濡れたままにしない”事が重要ですが、内部は決して触らないことが重要です。外側を拭くときは乾いた布で拭いていただき、内部は必ず蓋を取って乾かします。


使い終わったら必ずすること

基本は“濡れたままにしない”ということだけです。
水を沸かしたら、中のお湯はなるべく早く別の容器に移し、フタを開けて余熱で水分を飛ばします。鉄瓶の表面についた水滴は、乾いた布巾で取ります。フタが乗る部分にも水滴が残りやすいので要注意です。


鉄瓶の特性を知り鉄瓶を育てる

鉄瓶は毎日使ってあげることが一番のお手入れになります。 とはいうものの、ちょっとした気を付ける点はあります。 まず鉄瓶の内部は金気止めという処理をしてあります。錆止めの一種です。これは炭を燃やして1000度以上の高温で焼く仕上げ方法です。 この作業によって鉄瓶の内部には酸化皮膜という皮膜が出来ます。 これがさび止めの役割をしています。この皮膜は、使ううちに剥がれてきますので、その間に湯垢を付けたいところです。

湯垢とは、水の中に含まれるミネラル、主にカルシウムが固まってできる薄い膜のことです。この湯垢、ミネラル豊富なお水、井戸水とか、外国のミネラルウォーターをつかって鉄瓶でお湯をわかすとすぐに付きます。それこそ数回沸騰させただけで湯垢がついてきます。湯垢がついてくると内部が白っぽくなってきます。そうするとサビなくなります。それでもどこか一部は赤茶けて、錆びてきますが、全く気にしないで良いです。そのうち落ち着きます。

そもそもサビは体に毒ではありません。赤錆を沢山飲むとお腹がゆるくなる程度で、鉄分は人間の体にもともとあるので害毒ではありません。ご安心ください。

それでもサビは嫌なもの。使い続けるか、湯垢を付けてしまえば問題解決します。 皮膜がはがれないうちに湯あかをつけてしまうと鉄瓶の内部はだんだんと白っぽくなり、 もっと使い込むと完全に白くなり、更に進むと湯垢の厚みが増して、1mm以上の厚みになることもあります。これは井戸水で毎日沸かして数年たった状態ではありますが。そこまでいかずとも、湯垢がつくと一晩お水を入れっぱなし手にしても全くサビなくなります。

早ければ1週間、長くても数ヶ月で湯垢はついてきます。ただし浄水器のお水を使うと、1年たっても湯垢がつきません。ミネラルも取ってしまうからです。確かに時間と使用頻度、お水の性質などありますが、湯垢がつくまでは丁寧な扱いが肝心となりはします。正しく使えば、錆びがでても問題ありません。ちゃんと安定して使い続けられますので、それまでがんばりましょう。

鉄瓶が一番錆びる方法、行為をご説明します。
それは 鉄瓶の中の一度沸騰したお湯が水になっていく、この水温が下がっていく過程が一番鉄瓶の中を錆びさせます。 使い終わった後かならず乾燥させます。火鉢に鉄瓶を載せている場合は、炭火がしらないうちに弱くなって、鉄瓶の中のお湯の温度が下がっていったり、ガスコンロで沸かしたお湯を、そのまま火を止めて放置した・・・などが原因となります。
こうした行為の場合、たったの一回でけっこうな錆が発生します。熱いお湯が水になると鉄瓶の内側はかなり錆びるということをは、覚えておいてください。

それでも鉄瓶を万が一錆びさせてしまった場合は赤さびでお湯が赤くなるかも知れません。その時は以下の処理を施してみます。

鉄瓶が錆びてしまった時の対処方法をご説明します。骨董の鉄瓶の、物凄いサビ(鉄が腐食したり)に対する対処法ではございません。使っていて、中がだいぶ錆びてしまった、赤錆が出る。などの対処方法です。

緑茶の葉を不織布に入れたものを鉄瓶の中にいれる。

水を鉄瓶の八分目までいれて煮出す。

最低でも30分沸騰させる。可能なら8分目のお湯が2分目になるまで沸騰。

お湯が2分目をきるくらいになったら一度中のお湯をすてて、また水を八分目までいれる。

このお湯が沸騰して、また二分目になるまで沸騰させ続ける。

この1~4の処理を3回繰り返す。

緑茶は出がらしでOK。 緑茶のタンニンと錆が反応して、タンニン鉄が生まれます。鉄瓶の着色料は、そもそも水瓶に鉄を入れて赤くするか、そこに緑茶を入れて黒くするかで作ります。鉄瓶本来の黒は、緑茶で作れます。そして大概はこれで赤さびは止まり、お湯が赤いのも止まります。


鉄瓶を長期間使わないとき

数ヶ月のあいだ鉄瓶を使わないときは鉄瓶を空気中の湿気から守りましょう。
空気中の湿気は意外と鉄瓶の表面を錆びさせます。 季節にもよりますが梅雨時などは鉄瓶の表面が赤くなりやすいです。

鉄瓶を長期間やすませるときは、まず鉄瓶本体を布か新聞紙でくるみます。出来れば湿度の低い日にやると良いです。 その後、可能であれば鉄瓶の入っていた箱にいれます。 その箱保管も、出来れば冷暗所でなるべく床から高い位置にしまいます。

鉄瓶はいずれ錆びますし錆びたときの対処法もありますが、あまり赤錆がひどくてもがっかりしますので長期間鉄瓶を使わないときは出来るだけ保管すると良いかもしれません。



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